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玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎを根元が中心になるように、半分に切ります。

皮と、外側を一枚ずつ、果物ナイフを使って取り除きます。 最後にそれぞれ根元から、約2分の1インチ(1㎝)を取り除きますが、切っている間は、根元はつけたままにするようにします。さもないと玉ねぎがばらばらになってしまいます。

半分の玉ねぎを平面を下にしてまな板に置きます。 片手の指先を使って、玉ねぎをしっかりと押さえます。もう一方の手で、根元に対して直角になるように切ります。このとき根元は切らないようにします。



次に玉ねぎを90度回転させてから刃先を使って切ります。この時も根元近くまで切りますが、根元は切らないようにします。



次に同じサイズのみじん切りになるように、横から玉ねぎを切ります。 みじん切りのサイズは、玉ねぎの縦、横、高さ、それぞれを切る幅によって決まります。