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鮭の切り身の下ごしらえ


ステップ 1

鮭の腹部など、他の部分よりずっと薄い部分があったら、切り取ります。 薄い部分は別に焼くか、ただの端であれば廃棄します。


ステップ 2

切り身にまったく骨がないように見えるものもありますが、指先で表面をなぞると小さい骨(小骨)がわかります。これは取り除いてください。


ステップ 3

ピンセットのような骨抜きなどを使い、骨の端をつかんで、魚肉を傷つけないように(魚の頭方向に向けて)角度をつけて注意深く引っ張ります。