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エビの殻をむき、背ワタをとる


ステップ 1

殻を足の部分のところでつかみ、取り外します。


ステップ 2

殻と足を取ります。 しっぽ近くの殻を1節分、残しておくこともできます。 こうすることで見栄えがよくなります。


ステップ 3

小型の鋭利なナイフで、エビの背面に非常に浅い切り込みを入れ、細くて黒い背ワタを見つけます。


ステップ 4

ナイフの刃先か指を使って、背ワタを取り出します。 流水を少し使ってもいいでしょう。


ステップ 5

エビの背ワタを取るには、まるまるとしたエビの肉を損なわないように、切れ込みはなるべく浅くするようにします。