Mettere la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l’aglio in una padella e portare ad ebollizione.
Lasciar cuocere la salsa a fuoco lento per circa 3 minuti.
In un bicchiere, sciogliere l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua ben fredda e unire alla salsa per addensarla
Spegnere immediatamente il fuoco e lasciare raffreddare.
Incidere superficialmente la pelle del petto d’anatra a tratti incrociati, per creare dei rombi.
In un sacchetto richiudibile, marinare in frigorifero il petto d’anatra nella salsa raffreddata, per circa 1 ora.
Al barbecue:
Preparare il barbecue per cottura indiretta a 160°C.
Spennellare la griglia con olio.
Posizionare i petti d’anatra marinati sulla griglia con la pelle rivolta verso l’alto, aggiungere una piccola manciata di chips per l’affumicatura del pollo direttamente sopra i brichetti o nell'affumicatoio universale al di sopra del bruciatore o resistenza accese e chiudere immediatamente il coperchio.
Cuocere per circa 20-25 minuti o finché la temperatura al cuore raggiungerà i 58°C.
