In un sacchetto a chiusura ermetica, versare lo yogurt, l’aglio e lo zenzero tritati finemente, il prezzemolo e il curry e mescolare accuratamente.
Unire alla marinata le fettine di vitello, chiudere il sacchetto e riporre in frigo per almeno 30 minuti, fino ad un paio di ore.
Tagliare a fette di circa 3 mm le zucchine in senso longitudinale e sbollentarle per pochi istanti in acqua bollente, fino a che non si saranno appena ammorbidite.
Rimuovere la carne dal sacchetto, rimuovere la marinatura in eccesso e gettarla.
Sovrapporre ogni fettina di carne ad una fetta di zucchina, quindi infilarli insieme su di uno spiedino, fino a creare una forma a zig-zag.
Al Barbecue
Preparare il barbecue per la cottura diretta ad alta temperatura, circa 250°.
Posare gli spiedini sul supporto, quindi porre a cottura diretta con inizialmente il lato della carne rivolto verso la fonte di calore. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.
