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Persona/e: 4

La bistecca perfetta

Tempo di preparazione
10 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
10 min.
Tempi di cottura
6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Bistecca Perfetta2  Cmyk 750X750
  • 2 Costate di Manzo da 500 g ciascuna e/o almeno 5 cm di spessore
  • 75g di Panna acida
  • 75g di Maionese
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 1?2 Limone, il succo
  • 1 Cucchiaino di erba cipollina tritata finemente
  • 1 Cucchiaino di aneto tritato finemente
  • q.b. Di sale e pepe
  • q.b. Di Misticanza

Istruzioni

    • Togliere la carne dal frigo almeno due ore prima di grigliarla
    • Disporla su una teglia con un triplo strato di carta assorbente. Disporre ancora un doppio strato a coprire.
    • Preparare il grill per la cottura diretta e preriscaldarlo ad altissima temperatura.
    • Preparare il dressing mischiando in un recipiente tutti gli altri ingredienti.
    • In un recipiente disporre la misticanza e condirla solo con un filo d’olio extravergine. Mescolare per renderla lucida e brillante.
    • Togliere la carne dalla carta e asciugare perfettamente ogni residuo di umidità.
    • Spennellare con un filo d’olio extravergine di oliva.
    • Grigliare a calore elevato per 3 minuti. Poi ruotare le bistecche di un quarto di giro sull’asse verticale e cuocere per altri 3 minuti.
    • Rivoltare la bistecca e procedere come per il punto precedente.
    • Togliere dal fuoco a 55° per una cottura al sangue, a 65° per una cottura media, a 75° per la ben cotta.

     

    Consiglio accessori o BBQ Weber 
    Per una maggiore superficie di cauterizzazione, è consigliabile cuocere la bistecca sulla Griglia di rosolatura. In alternativa, per bistecche alla fiorentina o costate con l’osso, è possibile cuocerle in indiretta, in piedi, sul supporto per gli arrosti. Una piccola manciata di chips di Hickory gettate direttamente sulle braci o nello smoker box, conferiranno un gradevole gusto di affumicato.

Ingredienti
Istruzioni