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Persona/e: 20

Prosciutto aromatizzato allo spiedo marinato al Southern Comfort

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    2 - 2:30 ore

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    2 - 2:30 ore

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti

20151023095359 Row Pork 7 750X750
  • 1 trancio di prosciutto affumicato dai 3 ai 4 kg
  • 3 cucchiai di grani di pepe misti
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di cannella macinata
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero granulato
  • 4 cucchiai di maggiorana fresca tagliata
  • 2 cucchiai di salvia fresca tagliata
  • Marinatura:
  • 500 ml di whisky Southern Comfort
  • 120 g di zucchero di canna
  • 250 ml di melassa
  • 4 cucchiai di senape

Istruzioni

    • Macinate i grani di pepe e senape e i semi di finocchio. In una ciotolina, unite le spezie macinate e il resto degli ingredienti per il condimento.
    • Incidete il grasso del prosciutto con tratti distanti 2,5 cm e profondi 1 cm. Condite il prosciutto con le spezie macinate. Copritelo e riponetelo in frigo per tutta la notte (8/12 ore).
    • Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di passare alla cottura
    • In una ciotola, unite gli ingredienti per la marinatura che utilizzerete durante la cottura.
    • Cuocete il prosciutto al barbecue secondo il metodo di cottura indiretto, a coperchio chiuso,fino al raggiungimento di 82°al cuore (circa 2 ore e mezza), spennellando di tanto in tanto con la marinatura preparata.

    IL CONSIGLIO IN PIÙ

    Per un pollo croccante all'esterno e morbido all'interno utilizza il girarrosto Weber. Facendo ruotare il cibo lentamente sopra la griglia, rende la carne succulenta. Adatto anche per arrosti e piccoli volatili.

Ingredienti
Istruzioni