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Persona/e: 4

Filetto di maiale impanato a secco con salsa di pomodoro cotta al fuoco

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
15 - 20 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
15 - 20 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Filetto Di Maiale Impanato A Secco Con Salsa Di Pomodoro Cotta Al Fuoco
  • 2 filetti di maiale da 450 gr ciascuno
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino cileno
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
  • Olio extra vergine di oliva
  • Salsa
  • 8 pomodori per pelati maturi, senza picciolo
  • 1 peperoncino jalapeño senza picciolo e senza semi
  • 1/2 tazza di foglie di basilico fresche ben compatte
  • 1/3 tazza di cipolla rossa tagliata grossolanamente
  • 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco ben compatte
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

    • Grigliate i pomodori e il peperoncino jalapeño in cottura diretta con il coperchio chiuso, girandoli di tanto in tanto se necessario, finché non si anneriscono e cominciano a gonfiare. Per i pomodori contante circa 4-6 minuti e per il peperoncino circa 2-3 minuti. Inserite i pomodori e il jalapeño in un frullatore insieme agli altri ingredienti per la salsa, condite con sale e pepe e frullate il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea. Versate la salsa in un tegame medio e fatela bollire. Poi abbassate la fiamma e, mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, finché la salsa non diventa densa.
    • In una ciotolina, mischiate gli ingredienti per il condimento.
    • Togliete il grasso in eccesso e la patina dai filetti. Prima di grigliarli, lasciateli riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Cospargeteli d’olio e condimento di spezie.
    • Fate cuocere secondo il metodo di cottura diretto (da 175° a 230° C) a coperchio chiuso, per 15-20 minuti, girando la carne ogni 5 minuti, finché non diventa appena rosata al centro. Rimuovete dalla griglia e lasciate riposare per 3-5 minuti prima di tagliare. Servite caldo con la salsa.
Ingredienti
Istruzioni