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Persona/e: 4

Costolette di maiale al rosmarino in salamoia

  • Tempo di preparazione

    10 min.

  • Tempi di cottura

    8 - 10 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    10 min.

  • Tempi di cottura

    8 - 10 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

20151023095408 Row Pork 12 750X750
  • 4 costolette di maiale, ognuna spessa 2,5 cm
  • Salamoia
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni

    • Unite sale e zucchero in una ciotola. Versatevi 250 ml di acqua calda e mescolate fino a farli dissolvere completamente. Aggiungete 500 ml di acqua fredda e i restanti ingredienti per la salamoia. 
    • Mettete le costolette in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versatevi la salamoia. Pressate il sacchetto per farvi uscire l'aria e richiudetelo ermeticamente. Capovolgete il sacchetto per una distribuzione omogenea della salamoia e conservatelo in frigo all'interno di una ciotola per 4-6 ore. 
    • Rimuovete le costolette dal sacchetto e tamponatele con dei tovaglioli di carta. Gettate la salamoia. Prima della cottura alla griglia, lasciate riposare le costolette a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Spennellatene o irroratene con olio entrambi i lati. Cuocete secondo il metodo di cottura diretto, con il coperchio chiuso, per 8-10 minuti girando le costolette una volta soltanto, finché la carne non diventa appena rosata al centro. Lasciatele riposare per 3-5 minuti. Servite calde.
Ingredienti
Istruzioni