Arrosto di manzo con senape Digione e condimento alle erbe

Persona/e: 8
Ingredienti
3 cucchiai di senape Digione
5 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di semi di finocchio
Filetto di manzo di circa 1,8 kg
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta

IN CUCINA

  • Lavare e tritare finemente le foglie di timo e rosmarino mescolando con la senape Digione, l'aglio schiacciato e i semi di finocchio. 
  • Cospargere uniformemente la carne con la salsa ottenuta e condire con sale e pepe. 
  • Mettere la carne nel supporto per arrosto. 

NEL BARBERCUE

  • Riempire circa a metà il camino di avviamento con i bricchetti Weber e preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 240-250°. 
  • Mettere il supporto per arrosto con la carne sulla griglia e cuocere a cottura indiretta per circa 20 minuti. 
  • Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 10 minuti, senza coprirla. 
  • Mettere la carne di nuovo sulla griglia per altri 20 minuti. 
  • Rimuovere un’altra volta la carne e lasciarla riposare ancora per 10 minuti, sempre senza coprirla. 
  • Continuare la cottura a intervalli finché la carne raggiunge la temperatura interna di 58°. 
  • Togliere la carne dalla griglia, coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti prima di tagliarla.