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Persona/e: 4

Fiorentine di agnello con carciofi alla griglia, pane piccante e olio alla paprika

Tempo di preparazione
1 ore
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta
Tempo di preparazione
1 ore
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta

Ingredienti

Fiorentine Di Agnello Con Carciofi Alla Griglia Briciole Di Pane Piccanti Olio Alla Paprika 750X750
  • 6 carciofi
  • 12 fiorentine di agnello
  • 200g di pane di grano duro
  • 80g di olio extravergine di oliva
  • 30g di paprika dolce
  • 1 spicchio d'aglio
  • Qb di sale e pepe bianco
  • Qb di scorza di limone

Istruzioni

    • In un pentolino scaldare l'olio a 60°, aggiungere la paprika e lasciare raffreddare.
    • Preparare il barbecue per la cottura indiretta.
    • Tagliare la cima dei carciofi e rimuove le foglie esterne più coriacee.
    • Lasciarle in acqua acidula con del succo di limone per non farli annerire mentre si lavora.
    • Avvolgere i carciofi singolarmente in un foglio di alluminio.
    • Cuocerli in cottura indiretta per circa 45 minuti.
    • Rimuovere i carciofi dal grill, toglierli dall'alluminio e tagliarli a metà. Lasciare raffreddare.
    • Frullare il pane insieme al peperoncino, lo spicchio d'aglio, la scorza di limone e 4 cucchiai di olio fino a raggiungere una consistenza grossolana.
    • Tostare il pane in padella fino a quando non diventa di un bel colore rosso ramato. Mettere da parte a raffreddare.
    • Preparare il grill per la cottura diretta.
    • Porre le fiorentine di agnello in un vassoio su della carta da cucina e asciugare bene.
    • Ungere la carne e i mezzi carciofi con dell'olio extravergine.
    • Grigliare a calore diretto per 5 minuti, circa due minuti e mezzo per parte.
    • Servire su un piatto la carne e i carciofi grigliati, guarnire con le briciole piccanti e condire con l'olio alla paprika e qualche granello di sale grosso.
    • Servire immediatamente.
Ingredienti
Istruzioni