Egy kis tálban keverjük össze a bedörzsöléshez az alapanyagokat.
Vágjuk le a bordákról a fölösleges zsírt. Nyomkodjuk a bedörzsöléshez elkészített masszát a húsba, fedjük le műanyag csomagolóanyaggal, és hűtsük 8 – 12 órán át.
Hagyjuk a bordákat szobahőmérsékleten állni mintegy 15 – 30 percig, a grillezés előtt. Készítsük elő a grillt közepes hőn (180 °C– 230 °C) történő indirekt sütésre.
Keféljük tisztára a sütőrácsot. Pirítsuk meg a bordákat direkt hő felett, lezárt fedővel, amíg egyenletesen megbarnulnak, mintegy 10 percig, egyszer átfordítva. Tegyük át egy nagyobb, eldobható fóliatálcára, ami elég nagy ahhoz, hogy egy rétegben be tudja fogadni a bordákat. Ha szükséges, vágjuk a bordát kisebb részekre.
Egy közepes méretű nyeles lábasban keverjük össze a szósz hozzávalóit. Forraljuk fel a tűzhelyen, erős lángon. Öntsük a szószt a bordákra és szorosan csomagoljuk be alufóliával.
Grillezzük a bordákat indirekt, közepes hővel, zárt fedővel, amíg nagyon megpuhul, mintegy 1¾ órán át, egyszer átfordítva.
Vegyük ki a bordákat a tálcából és vágjuk egy vagy két bordás darabokra. Fölözzük le az összes zsírt a szószról és ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk a bordákat forrón, a szószt mellékelve.
