Coupez les pommes de terre en grosses frites d’un centimètre de côté environ.
Mettez-les dans un saladier et assaisonnez en huile d’olive, sel et poivre puis remuez-les bien.
Allumez votre barbecue et préchauffez-le pour une cuisson mixte (ou cuisson double) à la plancha et sur le grill à une température de 200°C.
Brossez la grille de votre barbecue puis disposez perpendiculairement les frites sur la grille BBQ et laissez-les cuire 10 min en gardant le couvercle fermé le plus possible. Retournez-les 4 fois pour qu’elles puissent être grillées de chaque côté. Baissez la température si nécessaire.
5 min avant la fin de cuisson des frites, disposez sur la plancha les autres ingrédients et faites-les cuire dans l’ordre suivant :
Commencez par les cébettes et l’ail, remuez, puis ajoutez les moules et les coques, remuez à nouveau et laissez cuire 2 à 3 min à couvercle fermé. Ajoutez ensuite les tomates, remuez bien et arrosez avec le vin blanc. Versez le persil haché, terminez en assaisonnant de sel et poivre. Remuez à nouveau, poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
Vérifiez que les coquillages sont ouverts, poursuivez la cuisson si nécessaire.
Dressez-les coquillages dans un plat de service et servez-les aussitôt avec les frites grillées.
*L’abus d’alcool est dangereux pour votre santé. Buvez modérément.
