Préchauffez le barbecue à 160°C et placez au préalable votre Plancha Crafted sur l’adaptateur Weber
Ouvrez le filet en deux, pour qu’il soit en portefeuille et placez-le sur une feuille de papier cuisson
Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et poivre sur le poisson
Étalez de la moutarde en grain sur l’entièreté du filet
Découpez grossièrement l’aneth et la placer au coeur du maquereau
Arrosez d’huile d’olive votre plancha et ajoutez le maquereau préalablement placé au centre du papier cuisson
1 min. sur chaque face, et c’est prêt !
Astuce du chef Glenn Viel : placez votre poisson sur un papier sulfurisé pour que votre poisson ne colle pas et maîtriser votre cuisson à la perfection
