Faire tiédir le lait, y ajouter la levure. Remuer.
Ajouter le blé dur et environ la moitié de la farine pour pizza, le sucre et le sel. Bien travailler la pâte, en incorporant la farine restante petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. Diviser la pâte en 6 parts. Les former en boules. Abattre les boules (env. 10 cm de diamètre), les faire reposer sous un linge pendant env. 15 min.
Au barbecue
Préparer le barbecue pour une cuisson directe. Pour un barbecue boule de 57 cm, prévoir des briquettes Weber prêtes à l’emploi. Mettre la pierre à pizza dans son emplacement GBS, la chauffer 2 à 3 min. Saupoudrer un peu de farine de blé dur sur la pierre à pizza, y poser les boules, et faire cuire entre 5 et 7 minutes.
Conseil
Remplacer éventuellement un peu de la farine avec de la farine complète pour pizza
