Pese viikunat ja leikkaa niiden pohja tasaiseksi siten, että ne seisovat alustallaan tukevasti. Leikkaa viikunan pää pois ja viillä hedelmälihaan ristiviilto kuorta rikkomatta. Paina viikunoita sivuista, jolloin hedelmäliha työntyy ulos. Laita viikunat tulenkestävään vuokaan, ripottele päälle fariinisokeri ja valele portviinillä.
Grillissä
Valmistele grilli 50/50-menetelmää varten. Käytä brikettigrillissä piippusytyttimen verran brikettejä. Aseta viikunat vuoassa grilliin epäsuoraan lämpöön. Sulje grillin kansi ja anna viikunoiden kypsyä noin 20 minuutin ajan.
