Täytä suuri kattila vedellä ja lisää suolaa niin paljon, että vesi maistuu merivedeltä (½ dl suolaa 1½ litraan vettä). Lisää perunat ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Keitä perunat pehmeiksi. Keittoaika on koosta riippuen 20–30 minuuttia.
Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä sen verran, että voit käsitellä niitä paljain sormin.
Paina jokainen peruna paistinpannun pohjaa apuna käyttäen noin 2 cm:n paksuiseksi pihviksi. Sivele perunan molemmat puolet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Grillaa perunoita suorassa korkeassa lämmössä kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes ne saavat rapean, kullanruskean pinnan. Käännä perunat kerran grillauksen aikana.
