androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Kylmäsavustettu sisäfilee

  • Henkilöä

    Annosta annoksia: 4

  • Valmisteluaika

    120 t

  • Valmistus

    10 - 30 t

  • Vaikeusaste

    Vaikea

  • Grillin lämpötila

    20

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Kylmasavustettu Sisafilee
  • 1 noin 500 g:n sisäfilee
  • Suolaliemi
  • 1 l vettä
  • 150 g suolaa
  • 30 g sokeria

Erikoistarvikkeet

  • Kylmäsavustusastia ja savustuspurua

Ohjeet

Keittiössä

Puhdista sisäfilee. Sekoita astiassa vesi, suola ja sokeri. Laita sisäfilee liemeen siten, että se peittyy kokonaan. Nosta liha jääkaappiin vetäytymään 2 vuorokaudeksi.

Huuhtele sisäfilee huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa se. Ripusta sisäfilee jääkaappiin kuivumaan 2 päiväksi.

Grillissä

Täytä kylmäsavustusastia täyteen savustuspurua ja sytytä puru kynttilänsytyttimellä.

(Kylmäsavustus onnistuu parhaiten syksyllä ja talvella, kun lämpötila on alhaisempi, sekä viileinä öinä.)

Aseta kylmäsavustusastia grilliin lihan alle. Sulje grillin kaikki pellit melkein kokonaan.  Savusta lihaa noin 10 tuntia. Toista prosessi noin 3 kertaa riippuen siitä, kuinka paljon savun makua haluat sisäfileeseen. Laita halutessasi liha jääkaappiin päiväksi ja aloita savustus uudelleen illalla.

Vinkkejä

Säilytä savustuspurua kuivassa paikassa, jotta se palaa optimaalisesti. Savustuspurun sytyttäminen voi vaatia hieman kärsivällisyyttä. Helpoiten sen voi tehdä kaasutäytteisellä kynttilänsytyttimellä.

    More ruokaohjetta

    Saata myös pitää