Poista sisäfileistä kalvot. Sekoita salottisipuli, rosmariini ja valkosipuli öljyn sekä mausteseoksen ainesten kanssa. Marinoi lihaa seoksessa vähintään 30 minuuttia. Laita lampaan sisäfileet koriin ja kiinnitä kori kunnolla vartaaseen.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Laita kori vartaassa grilliin. Anna lihan pyöriä vartaassa 10–12 minuuttia, kunnes sen sisälämpötila on juuri oikea.
Sisälämpötila: 60 °C
Jos lampaanliha halutaan tarjoilla punertavana, sisälämpötilan tulee olla tarjoiltaessa 58–60 °C. Annan lihan levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Lihan sisälämpötila kohoaa pari astetta, kun se saa levätä, joten muista nostaa se ajoissa grillistä. Tarjoile grillattujen juuresten kera.
