Italialainen
Pizza grillissä

arrow

Jos kysyy ihmisiltä, mikä on heidän lempiruokansa, voi olla melko varma, että tavallisimpien vastausten joukossa on pizza. Niin on ainakin meidän toimistossamme. Ja vaikka monikaan asia ei voi voittaa kiviuunissa paistettua pizzaa nautittuna jossakin pikku vuoristokylässä Italiassa, grillissä valmistetulla pizzalla pääsee melko lähelle alkuperäistä. Jos et ole vielä kokeillut sitä, on korkea aika tehdä niin nyt. Korkea lämpötila houkuttelee esiin ihanan rapean pinnan ja ilmavan sisuksen – ja lisäksi päivällinen valmistuu silmänräpäyksessä!

 

Tässä reseptissä olemme pitäneet maut yksinkertaisina, mutta selkeinä laittamalla pizzan päälle mausteista salamia, täyteläistä tomaattikastiketta sekä mozzarellaa ja parmesaanijuustoa. Mahtava juttu pizzassa on se, että voit täyttää sen ihan niin kuin haluat, mikä tekee siitä fiksun vaihtoehdon, kun kutsut monia ihmisiä illalliselle etkä oikein tiedä, mistä kukin tykkää. Sytytä vain grilli ja anna jokaisen tuunata oma pizzansa!

 

Katso alla oleva video nähdäksesi, miten voit valmistella salamipizzamme, miten itse valmistus etenee ja mitä sinun tulee ottaa huomioon saadaksesi täydellisen rapean ja ilmavan italialaisen pizzan: 

Tässä on ainesosalista kaikesta, mitä tarvitset valmistaaksesi neljä maukasta salamipizzaa. Huomaat varmasti, että monia ainesosia saattaa löytyä jo kotoa, ja kuten aiemmin mainittiin, voit vaihtaa täytteitä oman mielesi mukaan. Onko pizzajuhliin tulossa paljon ihmisiä? Siinä tapauksessa voit vain suurentaa reseptiä!

Ainesosat 4 henkilölle

Ostoslista

3 g kuivahiivaa
10 g suolaa
300 ml vettä (36 °C)
500 g vehnäjauhoa "Tipo 00"
100 g durumvehnäjauhoa
760 g tomaattimurskaa tölkissä
140 g tomaattipyreetä
2 keltasipulia
8 g pippuria
15 g timjamia
10 g oreganoa
30 ml kanalientä
28 siivua mausteista salamia
4 mozzarellaa
Parmesaanijuustoa 

Vie pizzajuhlat puutarhaan

Suunnitteletko syntymäpäiväjuhlia, after workia tai haluatko vain kutsua ystäviä mukavalle illalliselle pihalle? Tarjoa pizzaa! Se on monen suosikki, eikä sen valmistaminen vie kovin kauan. Valmistusajasta suurin osa menee taikinaan, ja sen voi valmistaa hyvissä ajoin ennen vieraiden saapumista. Jotta sinun ei tarvitse asua keittiössä, kun vieraat nauttivat puutarhassa olosta, voit siirtää ruoanvalmistuksen ulos ja tehdä pizzat grillissä. Sillä tavoin voit edelleen isännöidä juhlia, ja vastata päivällisen valmistuksesta samalla kun seurustelet läheistesi kanssa.

 

Grilli on nimittäin mitä mainioin paikka pizzojen valmistamiseen. Grilliritilälle laitetun kuuman pizzakiven avulla pystyt luomaan aidon italialaisen tunnelman - ja elää la dolce vitaa!

Grillissä pizzan valmistamisen edut

Jotta saadaan pizza, jossa on ilmava sisus ja rapea ulkokuori, pizza tulee valmistaa todella korkeassa lämpötilassa. Se nimittäin antaa taikinaan nopeasti kovan pinnan, mikä varmistaa, että pohjasta tulee ihanan ilmava ja rapea sitkeän ja kompaktin sijaan. Tietenkin pizzan voi valmistaa tavallisessa uunissa, mutta perinteisten kotiuunien enimmäislämpötila on 275 °C. Oikeassa kiviuunissa lämpötila on jopa niinkin korkea kuin 500 °C, ja vaikka se ei grillissä onnistukaan, saat kuitenkin tavallista uunia korkeamman lämpötilan.

Tässä käytämme Weber SmokeFirea, jonka voi lämmittää jopa 315 °C:een, mikä tarjoaa meille nopean ja kuuman valmistumisen. Sen lisäksi, että yrität pitää mahdollisimman korkean lämpötilan, pizzakivi tulee parantamaan edellytyksiäsi onnistua. Se lämpenee hetkessä ennen paistamista, ja sen avulla pizzataikina pääsee suoraan kontaktiin lämmön kanssa, joten pizza valmistuu vain muutamassa minuutissa. 

Käytä aikaa täydellisen taikinan luomiseen

Toinen tärkeä huomioonotettava asia todella hyvän pizzan valmistamisessa on antaa taikinalle sen ansaitsemaa aikaa ja rakkautta. Käytä mieluiten Tipo 00 -jauhoja tavallisen vehnäjauhon sijaan. Se on erittäin hienosti siivilöityä ja siinä on korkea gluteenipitoisuus, mikä on hyvä asia, kun tarkoituksena on tehdä taikina. Lisäksi siinä on tuskin lainkaan kuoren jäämiä, jotka muutoin voivat katkaista pizzataikinan gluteenikuituja. Sekoita jauhot, vesi, suola ja hiiva ja jaa taikina neljäksi palloksi, tai niin moneksi palloksi kuin kuinka monta pizzaa aiot tehdä reseptillä tehdä, ja anna sen sitten kohota vähintään kaksi tuntia. Jos sinulla on enemmän aikaa, anna sen kohota vielä pidempään. Mitä kauemmin annat taikinan kohota, sitä maukkaampi ja helpommin työstettävä siitä tulee. Käytämme lisäksi durumvehnäjauhoa, kun muotoilemme taikinapalloja, sillä se ei pala yhtä helposti korkeissa lämpötiloissa kuin vehnäjauho. 

Täytä pizza suosikkitäytteilläsi

Alkuperäinen pizza, jonka tänä päivänä tunnemme, luotiin legendan mukaan Napolissa vuonna 1879 ja sen täytteeksi laitettiin tomaattia, oliiviöljyä, mozzarellaa ja basilikaa symboloimaan Italian lipun värejä. Tätä versiota kutsutaan nimellä Margherita, ja sitä saa nykyisin tilattua kaikista pizzerioista ympäri maailman.

 

Nykyään alkuperäisestä pizzasta on saatavilla loputon määrä versioita, ja jokaisella on oma suosikkinsa. Jotkut tykkäävät yksinkertaisesta, kuten Margheritasta, kun taas toiset haluavat täyttää pizzansa kaikenlaisella omenoista avokadoon ja latva-artisokasta pähkinävoihin. Yksi suosikeistamme on salamipizza, jonka pohjustamme itsetehdyllä tomaattikastikkeella, jossa on oreganoa. Sitten laitamme sen päälle mausteista salamia, kermaisia mozzarellapaloja ja runsaasti raastettua parmesaanijuustoa. Yhdessä hyvän pizzasalaatin ja juoman kanssa tätä ateriaa on melko mahdotonta lyödä laudalta.

Sama rapeus kuin Italiassa

Kun aiot tarjota grillissä valmistettua ihanaa pizzaa, suosittelemme lämmittämään grillin hyvissä ajoin, jotta siihen saadaan todella kuuma lämpötila, jonka hyvä pizza vaatii. Anna sitten pizzakiven olla grillissä kansi kiinni noin 10 minuuttia ennen kuin paistat pizzat varmistaaksesi, että pizzakivi on kunnolla lämmin. Suosittelemme myös odottamaan muiden täytteiden kuin tomaattikastikkeen laittamista, sillä kylmät ainesosat vievät energiaa ja lämpöä taikinasta ja vaikuttavat siten valmistumiseen. Paista siis pizzapohjaa ja tomaattikastiketta noin viisi minuuttia, avaa grilli ja laita pizzaan salami ja mozzarella, paista sitten kolme minuuttia tai kunnes pohja on rapea. Viimeistele pizza raastamalla parmesaania päälle ennen tarjoilua.

Grillaa pizza korkeassa lämpötilassa

Weberin Premium-pizzakiveä voi käyttää uunissa ja useimmissa grilleissä, mutta tässä reseptissä käytämme Weber SmokeFirea, jonka lämpötila voidaan nostaa 315 °C:een. Siinä on näyttö, josta voit helposti nähdä reaaliaikaisen lämpötilan tietääksesi, milloin on aika laittaa pizzakivi grilliin. Se ei ainoastaan paista pizzaa nopeasti ja täydellisesti, vaan myös puupellettien tuottama maku tulee antamaan pizzaan vähän erityistä lisää. Sen lisäksi, että SmokeFire-grilli sopii täydellisesti pizza-aterioihin, sen voi myös muuntaa kokonaiseksi ulkokeittiöksi, jossa voit tehdä kaikkea grillaamisesta savustamiseen ja leipomisesta ja wokkaamisesta paistamiseen. Se on täydellinen laite, kun haluat valmistaa kokonaan italialaisen päivällisen, jossa on aperitiivi, antipasti, primi piatti, secondi piatti ja dolce.

Tarvikkeet hoitavat homman

Weber SmokeFire suorittaa tärkeän tehtävänsä ylläpitämällä korkeaa lämpötilaa pizzan valmistamisen aikana, mutta saatavilla on muutamia tarvikkeita, jotka tekevät sinusta pizzanleipojana vieläkin uskottavamman.

Ole oikea pizzamestari

Premium-pizzakivi

Sopii kaasu-, brikettigrilleihin

Learn More

Kuten olet tähän mennessä varmasti hoksannut, pizzakivi on todellinen sankari antamaan pizzalle sen rapeuden. Weber tarjoaa pizzakiviä, jotka on valmistettu sekä lasitetusta kordieriitistä että kivitavarasta, jotka materiaaleina tarjoavat hyvää lämmön ylläpitoa ja lämmönjohtokykyä. Tässä käytämme Weber Premium-pizzakiveä, joka sopii useimpiin kaasu- ja hiiligrilleihin. Laittamalla pizzapohjan suoraan kivelle se pääsee kosketuksiin korkean lämmön kanssa ilman riskiä palamisesta avotulella. Kun laitat kivelle hieman durumvehnäjauhoja, pizza irtoaa kiven pinnasta erittäin helposti, kun se on valmis. 

Pizzalasta

Ruostumatonta terästä, 57 x 32 cm

Learn More

Otat pizzan kiveltä helpoimmin käyttämällä Weberin pizzalapiota, jonka reilussa pinta-alassa on kunnolla tilaa koko pizzalle.

Tarjoile tyylillä

Viimeinen tarvike, joka tulee tekemään pizzaillallisesta riemukkaan, on Weber-pizzaleikkuri. Kun pizza on paistettu ja valmis tarjoiltavaksi, ei tarvitse kuin kutsua vieraat pöytään, jakaa pizza paloihin pizzaleikkurilla ja tarjota vuoden pizzabuffet!