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Gambones en tabla de cedro con perejil

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de cocción

    15 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Weber  R1 0050 750X750
  • 24 gambones
  • 40 g de perejil de hoja plana
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Copos de chile
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Deja la tabla de cebro en remojo durante 1 hora.
  • Pela las gambas dejándoles las colas.
  • Pica el perejil y mézclalo con la piel de los limones, el ajo y los copos de chile.
  • Añade a la mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta.
  • Echa los gambones a la mezcla y revuelve todos los ingredientes para que queden bien cubiertos.

EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para calor directo e indirecto, aproximadamente a 180 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás media chimenea de briquetas Weber encendidas.
  • Seca bien la tabla de cedro y ponla sobre el calor directo.
  • En cuanto la madera empiece a crepitar y la tabla a echar humo, dale la vuelta y ponla sobre calor indirecto.
  • Coloca los gambones sobre la tabla. Cocínalos sobre calor indirecto durante 15 minutos o hasta que los gambones alcancen una temperatura central de 58 °C aproximadamente.
  • Coge los dos limones que has pelado anteriormente, córtalos por la mitad, rocíalos con aceite de oliva y ponlos boca abajo en la barbacoa hasta que aparezcan marcas.
  • Sirve los limones junto a los gambones.

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