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  • Tiempo de cocción

    20 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

R2  Falso  Wellington De Rape
  • 1 col verde
  • 4 colas de rape de ración
  • 8 gambas
  • 100 gramos de paté de salmón
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • Aceite virgen
  • Sal y limón

Instrucciones

EN LA BARBACOA:

  • Coloca una olla con agua a hervir en el fuego lateral de la barbacoa. 
  • Saca de la col 8 hojas con cuidado. Blanquéalas sumergiéndolas durante 15 segundos en el agua hirviendo. Inmediatamente pásalas por agua helada. Escúrrelas y resérvalas.
  • Pon una sartén directamente sobre la barbacoa a fuego fuerte. Échale un chorro de aceite y la cebolla cortada en juliana. Salpimienta y sofríe.
  • Baja la barbacoa a fuego medio, añade las gambas peladas, saltéalas durante 20 segundos y sácalas del fuego. Añade también el paté de salmón para que se deshaga con el calor residual. Resérvalos.
  • Rellena las hojas de col con el pescado de la siguiente manera: primero pon una hoja sobre un plato, añade una cola de rape deshuesada, cúbrela con la cebolla sofrita y las gambas, pon la otra hoja encima de los ingredientes, de manera que formarás un paquete.
  • En una fuente de cristal resistente a altas temperaturas, pon en el fondo las patatas cortadas en rodajas. Sobre ellas, coloca los paquetes hechos anteriormente y mete la fuente en la barbacoa, a cocción indirecta a 180º, durante 20 minutos.
  • Sírvelos rociados con aceite de olivas negras en un plato templado.

CONSEJO:

  • Para que los paquetes no se desarmen conviene poner los pliegues hacia abajo apoyándolos sobre las patatas.

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