I køkkenet

Toffeestykker

Tilsæt alle ingredienserne i en gryde, og bring dem i kog ved middelhøj varme. Lad sukkerlagen koge i ca. 6 min. under omrøring, til den har en gylden, brun farve. Hæld den flydende sukkerlage i en bradepande beklædt med bagepapir, og sæt den til afkøling. Hak den afkølede toffee i stykker.

Toffeebar

Pisk brun farin, æg, vaniljesukker, bagepulver og peanutbutter godt sammen. Hak pekannødderne og vend dem i dejen sammen med toffeestykkerne. Hæld dejen i en grillfast bradepande beklædt med bagepapir.

Efter grillning:
Lad kagen køle af. Skær den ud i stænger, ca. 24 stykker á 2 x 3 cm. Drys toffeestængerne med florsukker.

Ved grillen

Fyld grillstarteren halvt op med Weber-briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme, ca. 240-250 grader. Læg bagestenen i midten af grillen, og sæt kagen derpå. Bag kagen i 25-30 min.

I køkkenet

Opløs gæren i vandet. Kom salt og olivenolie i. Rør durummel ud i gærvandet, til massen er ensartet og ikke indeholder klumper. Rør hvedemelet i lidt af gangen til dejen slipper skålen. Dejen må gerne føles lidt klistret. Del dejen i 2 stykker. Rul pizzadejen ud på durummel og læg den på bagepladen. Skyl spinatbladene, pres hvidløgsfed.

Bland det grillede spinat og hvidløg med mozzarellaost og ricotta. Smør spinatcreme på bundene, inden de skal på grillen.

Ved grillen

Fyld en hel grillstarter med Weber-briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme (cirkulær metode), ca. 280-290 grader. Sæt støbejernswokken i GBS-risten, og lad wokken varme op i 5 min. Hæld olie i wokken, og rist presset hvidløg og spinatblade af i ca. 1-2 min. Afkøl spinaten og hæld den overskydende væske fra.

Læg bagestenen på risten, og varm den godt op i ca. 10 min. Sæt bagepladen med pizzadej på stenen, og bag pizzabundene til bunden er gylden og sprød i ca. 6 min.

Tip

Påfyld evt. yderligere briketter (ca. 1/3 fyldt grillstarter), når bagestenen lægges på for at presse varmen helt i vejret. Husk at holde øje med pizzaen ved at løfte og tjekke bunden en gang imellem. Tilberedningstiden kan variere lidt, afhængigt af udendørstemperaturen.

I køkkenet

Form kødet til 4 burgerbøffer á 200 g, og pres dem let i burgerpresseren. Pensl bøfferne med lidt olie, og drys med salt og peber på begge sider.

Skyl salatbladene, og skær tomat og løg i skiver.

Burgerdressing

Skær tomaten i kvarter, og fjern kernerne. Blend tomat, mayonnaise, syltede agurker og dijonsennep med en stavblender. Hak løget fint, og bland det med dressingen. Smag til med salt, peber og cayennepeber.

Efter grillning:

Saml burgeren. Smør bollens indersider med dressing, og læg salatblade, bøf med ost, tomatskiver og løgringe på bunden. Læg til sidst toppen på burgeren.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Pensl risten med neutral olie, og grill bøfferne i ca. 3-4 min. på hver side. Flyt bøfferne over på indirekte varme, og læg en skive ost på hver bøf. Grill videre indtil bøfferne når en kernetemperatur på 70 grader.

Flæk bollerne. Grill dem på begge sider til de har fået grillstreger.

I køkkenet

Blend persille, olivenolie, hasselnødder, parmesan ost og hvidløg til en lind pesto.

Rens svampene, og pensl dem godt med pestoen hele vejen rundt. Sæt svampene med bunden i vejret på en grillbakke. Læg 2 skiver gedeost på hver svamp.

Ved grillen

Fyld grillstarteren 1/3 op med Weber-briketter. Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme, 180-190 grader. Sæt grillbakken på grillristen, og grill dem i ca. 12-15 min. til gedeosten er smeltet.

Tip

Drys evt. sprødstegt, grofthakket bacon henover svampene ved servering. Eller pynt svampene med lufttørret skinke og og roucola.

I køkkenet

Blend olie, hvidløg, blade af timiankviste og skal af 1 citron.

Rens kyllingen, og fyld den med citroner skåret i kvarter. Luk evt. med en kødnål. Pensl kyllingen med hvidløgsolien, og krydr med salt og peber. Sæt kyllingen på rotisserispyddet.

Ved grillen

Fyld grillstarteren halvt op med Weber-briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme, ca. 240-250 grader. Placer en alubakke mellem briketterne til opsamling af fedt og kødsaft. Sæt spyddet med kyllingen i rotisserimotoren, og lad den snurre i ca. 70 min.

Tag kyllingen af, når kernetemperaturen er 73 grader. Lad kyllingen hvile i ca. 15 min., inden den skæres ud. Kernetemperaturen stiger et par grader, mens kyllingen hviler.

I køkkenet

Skyl fennikel og squash. Skær dem i 2 halve på langs. Fjern blade fra majskolben, og vask den. Hak løg og krydderurter fint.
Krydr bøfferne med salt og peber.

Efter grillning:
Skær grillet fennikel og squash i skiver. Skær kornene af den grillede majs. Vend de grillede grøntsager med finthakket løg, krydderurter og lidt olie, og krydr salaten med salt og peber. Server salaten til bøfferne.

Ved grillen

Fyld grillstarteren ¾ op med Weber-briketter, og klargør grillen til direkte, høj varme, ca. 260-270 grader. Pensl risten med neutral olie, og grill majskolben på alle sider i ca. 10 min. Grill fennikel og squash 2- 3 min., så der grillsteger på begge sider.

Læg støbejernsristen i GBS-risten, og lad den varme godt op. Pensl risten med neutral olie og grill bøfferne på støbejernsristen i ca. 3-4 min. på hver side, eller til de har opnået en kernetemperatur på 58 grader. Lad bøfferne hvile i ca. 10 min. før de serveres.

I køkkenet

Teriyakisauce

Hæld soja, vand, sukker, revet ingefær og presset hvidløg i en gryde, og kog det sammen ved middel/høj varme. Lad saucen boble i ca. 3 min. Bland maizenamel med 2 spsk. vand, og jævn saucen. Stil den til afkøling.

Andebryst

Rids skindet på andebrysterne i tern. Mariner andebrysterne i den afkølede teriyakisauce i ca. 1 time.

Ved grillen

Fyld grillstarteren ¾ op med Weber-briketter, og klargør grillen til indirekte, høj varme, 260-270 grader. Pensl risten med neutral olie. Grill de marinerede andebryster i ca. 20-25 min., til de har en kernetemperatur på 58 grader. Læg en lille håndfuld røgflis på risten direkte over briketterne de sidste 10 min. af grilltiden.

Tip

Tip! Server de grillede andebryster med grøntsager i skåret i små stave rullet i rispapir og med sød chilisauce.

I køkkenet

Rens fiskene ved at skrabe skæl af med en kniv, og skyl dem under koldt vand.

Pensl fiskene med olie, og krydr dem i bugen samt på ydersiden med salt og peber. Læg skiver af lime ind i bugen. Læg fiskene i fiskevenderen, og luk den med et klik.

Avocadosalsa

Skær avocado og tomater ud i tern. Hak rødløget fint, skær forårsløg i fine strimler, snit chilien fint, og hak korianderbladene groft. Vend alle delene sammen til en salsa.

Smag salsaen til med limesaft, lidt olie og salt og peber, og server den til fisken.

Ved grillen

Fyld grillstarteren 1/2 op med Weber-briketter, og klargør grillen til høj varme, ca. 240-250 grader. Læg fiskevenderen på grillen, og grill fiskene i ca. 15 min. på hver side, til de har opnået en kernetemperatur på 60 grader.

Tip

Du kan også tjekke om fisken er færdig ved at løfte kødet på det tykkeste punkt lidt op, og se om benene er hvide. Er benene helt hvide, er fisken færdig.

I køkkenet

Rør dijonsennep med finthakkede timianblade og rosmarinblade, presset hvidløg og fennikelfrø.

Ved grillen

Klargør grillen til 50/50 grillmetode, ca. 240-250 grader. Afbrun stegen på alle sider ved direkte varme. Tag stegen af grillen, og smør den godt ind i dijondressing. Krydr med salt og peber.

Læg stegen i en stegholder, og sæt den på grillen ved indirekte varme. Grill den i ca. 20 min. Tag stegen af grillen, og lad den hvile utildækket i 10 min. Sæt stegen tilbage på grillen, og grill den yderligere 20 min. Tag den af igen, og lad den hvile utildækket i 10 min. Fortsæt med intervalgrillning, indtil stegen har en kernetemperatur på 58 grader.

Tag stegen af grillen, og lad den hvile tildækket i ca. 20 min., inden den skæres ud i skiver.