android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Personer: 4

Koteletter med grillet grønt

  • Forberedelsestid

    24 min.

  • Tilberedningstid

    30 min.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    225

  • Grillmetode

    Direkte

  • Forberedelsestid

    24 min.

  • Tilberedningstid

    30 min.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    225

  • Grillmetode

    Direkte

Ingredienser

  • 4 flotte koteletter – 4-5 cm tykke
  • Salt
  • Peber
  • Grillet grønt
  • 1 fennikel
  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • Pesto
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 75 g mandler
  • 75 g revet parmesan
  • Ca. 3 dl olivenolie
  • Hvidløg

Specialudstyr

  • Støbejernsrist

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Krydr koteletterne med salt og peber.

    Rengør grøntsagerne til tilbehøret, og halvér dem.

    Gå så i krig med pestoen. Skyl, slyng og pluk persillen, og blend den med mandler, revet parmesan, olie, revet hvidløg, salt og peber. Du kan også bruge en morter til at lave din pesto – det giver en lidt grovere pesto.

    VED GRILLEN

    Gør grillen klar til direkte varme (se side 14). På en kulgrill skal du bruge det, der svarer til én grillstarter klargjorte kul.

    Har du en støbejernsindsats til grillen, er det nu, du skal lægge den på risten. Læg låget på grillen, og lad støbejernet blive godt varmt. Det tager omkring 10 minutter.

    Grill grøntsagerne uden fedtstof – de skal være møre og have fået flotte grillstreger. Skær dem ud, og vend dem med pesto. Grill koteletterne imens.

    Smør risten, og læg koteletterne på støbejernsristen ved direkte varme. Grill dem 4-5 minutter på hver side. Tag dem så af, og lad dem hvile på et skærebræt i 4-5 minutter. Servér koteletterne med de grillede grøntsager.

    TIP

    Smag pestoen til med citronskal – det giver ekstra syre og smag til retten. 

    Erstat parmesanen med en anden fast ost – eksempelvis pecorino eller manchego.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør