android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Personer: 4

Jule-flæskesteg med lime og krydderier

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    1:40 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    1:40 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Jule Flaeskesteg Med Lime Og Krydderier
  • 1-1,5 kg ridset svinekam
  • 1-2 spsk. groft salt
  • 2 lime
  • ubehandlede
  • 2 kvist rosmarin
  • 1 kvist timian
  • 12 skalotteløg
  • pillede
  • 5 hele kardemommekapsler
  • 4 hele nelliker
  • ¾ l vand eller bouillon
  • Peber til sauce

Specialudstyr

  • Stegholder Foliebakke/fad

Fremgangsmåde

    I køkkenet

    Riv limeskallen fint, og bland halvdelen af skallen med salt, grofthakket timian og rosmarin. Gnid stegen godt med blandingen også ned imellem sværene. Læg stegen i en stegholder, og sæt den i et fad eller foliebakke. Tilføj vand/bouillon, skalotteløg og kardemommekapsler til foliebakken.

    Ved grillen
    • Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme (175° C). Sæt stegholder og foliebakke på grillen, og grill stegen i ca. 1 time . Tilsæt mere væde undervejs, hvis det fordamper. Tag skalotteløgene op efter 45 min., og gem dem til saucen.
    • Øg grilltemperaturen til 200° C, og grill stegen i yderligere ca. 20 min. til sværen er sprød. Tag foliebakken af grillen, og gem væden til saucen. Lad stegen trække 15 min. inden udskæring, og drys med resten af limeskal ved servering.
    Tip
    • Brug stegeskyen til sauce. Sigt væden ned i en gryde, og tilsæt ekstra grøntsagsbouillon og 2 dl fløde. Kog saucen op. Læg de grillede løg i saucen, og smag til med peber.
    • Griller du på en kulgrill, kan du øge grilltemperaturen ved at tilføje klargjorte briketter. Bliver grillen for varm, fjerne du blot et par briketter.
Ingredienser
Fremgangsmåde