Klargør nakkestegen ved at gnide den godt ind i rub. Krydderiblandingen skal være jævnt fordelt – spar ikke på mængden. Pak stegen ind i køkkenfilm, eller læg den i en plasticpose, og lad den hvile på køl natten over.
VED GRILLEN
Klargør grillen til lav, indirekte varme ca. 100 grader. Fyld en røgboks helt op med røgflis, og stil den på grillens Flavorizer® bars over den tændte brænder.
Fyld en foliebakke med vand og sæt den på risten.
Læg kødet på risten, sæt temperaturføleren i og indstil iGrill-termometeret til 90 grader.
Tilføj løbende mere røgflis i de første 3 timer, og hæld mere vand i foliebakken, når det fordamper undervejs.
Tag stegen af grillen, når kernetemperaturen når op på 90 grader. Træk kødet fra hinanden. Smag til med salt, peber, opvarmet æblemost og evt. lidt ekstra rub.
TIP
Servér i grillede burgerboller med coleslaw og BBQ-sauce
