Skær kødet i papirtynde skiver. Vend skiverne i sojasauce, og lad dem ligge heri, mens du forbereder de andre ingredienser. Læg nudlerne i blød i en skål med vand i 1 time. Pil skalotteløgene, skyl forårsløgene, peberfrugterne og bønnespirerne, og skræl gulerødderne. Skær grøntsagerne i tynde skiver, og sørg for at holde dem adskilt. Skræl ingefær og hvidløg. Skyl chili, hak groft og kom i en blender sammen med de andre ingredienser til marinaden. Blend det til en ensartet pasta.
VED GRILLEN
Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 200 °C.
Sæt en wok på grillen, tilsæt olie, og lad den stå og blive varm i 4-5 minutter. Grøntsagerne skal alle steges separat, da de har forskellige tilberedningstider. Start med dem, der skal steges længst – i dette tilfælde gulerødderne. Giv dem 4-5 minutter. Tag dem op af wokken, og fortsæt med de andre grøntsager. Steg kødstrimlerne, til de er mediumstegte, og steg derefter nudlerne i 3-4 minutter ved kraftig varme. Tilsæt marinaden og grøntsagerne. Tilsæt sojasauce, friskhakket koriander, bønnespirer og ærtespirer. Skær limefrugterne i halve, og servér dem sammen med nudlerne.
