Puds kødet af, og drys godt med salt og peber. Bind kødet op med kødsnor og sæt stegen på spyddet.
Skyl rosmarinen og pil bladene af. Blend rosmarinbladene med olie, salt og peber.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til indirekte varme, ca. 185 grader.
Sæt spyddet med roastbeefen i motoren, tænd, og læg låget på grillen. Lad nu stegen grille i 1 time.
Tag så låget af, og pensl med jævne mellemrum kødet med rosmarinolie over en periode på 15 minutter.
Når stegen når en kernetemperatur på ca. 50 grader, tager du den af. Lad den hvile utildækket på et skærebræt i 15-20 minutter, pak den så ind i folie, og lad den trække 15 minutter mere, inden du skærer skiver af kødet. Hviletiden er vigtig, da den får saften til at trænge tilbage ind i kødet, så du får et mere saftigt resultat.
