MERGUEZ HOT DOG" med dijon-sauerkraut og peberfrugtstrimler"

I KØKKENET

Gør pølserne klar til grillen.

Skyl peberfrugterne.

Bland sukker, dijonsennep og vand i en skål. Hæld olivenolien i en anden skål, og tilsæt salt og peber.

Skær baguetten i fem stykker, som du efterfølgende skærer over på langs.

VED GRILLEN

Varm grillen op (direkte varme). 
Grill peberfrugterne over direkte varme, indtil skindet bliver sort. Tag derefter peberfrugterne af grillen, dæk dem til, og lad dem køle af.

Sæt støbejernsristen i grillristen, lad den blive varm, og steg derefter fem merguez-pølser på begge sider ved kraftig, direkte varme. Sæt låget på, mens du steger pølserne. Flyt derefter pølserne til indirekte varme, og grill dem i yderligere ti minutter – det vil give en mørk, krydret aroma.

Mens pølserne nu steger ved indirekte varme, kan du fjerne støbejernsristen og erstatte den med stegegryden. Lad den varme op kort. Kom blandingen med sukker, sennep og vand i gryden, og varm den op.

Tilsæt nu de 200 g sauerkraut, og lad kålen simre, mens pølserne steger færdig. Kontrollér regelmæssigt, at der er nok væske ved kålen, og tilsæt om nødvendigt lidt vand.

Mens kålen simrer, kan du fjerne skind og kerner fra peberfrugterne og derefter skære dem i strimler. Lad dem marinere i olivenolien med salt og peber, og sæt dem til side, indtil pølserne og kålen er færdige.

Steg kort baguettestykkerne på stegeristen, og læg derefter en pølse og en passende mængde dijon-sauerkraut og peberstrimler i hvert stykke. Velbekomme!