Rør kødet med salt og peber. Tilsæt æg og rør igen. Hak pinjekernerne, og hæld så mel, krydderier og kernerne i, og ælt. Rør mælken i til sidst, så farsen bliver jævn og ensartet. Lad farsen hvile lidt, og form den så til kødboller.
Skyl grøntsager og krydderurter til saucen, og pil løg og hvidløg. Skær peberfrugt og løg i tern og forårsløg i små stykker. Hak krydderurter og hvidløg fint.
Lige inden servering koges pastaen al dente, så den stadig har let bid. Riv parmesanen, og skyl og hak basilikummen.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til direkte varme. Du skal bruge lige knap én grillstarter med klargjorte briketter, hvis du bruger kulgrill. .
Sæt wokken i grillen, og lad den blive varm under låg. Tilsæt så lidt olie. Steg grøntsagerne og krydderurterne let, tilsæt hvidvin, og reducér til cirka halvdelen. Hæld de hakkede tomater i sammen med tomatpuré, og vend det godt rundt.
Læg kødbollerne rundt omkring i saucen. Læg låget på grillen, og lad det simre i cirka 15 minutter. Vend rundt i kødbollerne, og lad det simre videre i omkring 10 minutter. Krydr med salt og peber. Serveres med pasta, revet parmesan og hakket basilikum.
TIP
Ønsker man en lidt mere spicey tomat sauce kan man tilsætte lidt frisk chili. Skulle man ønske lidt mere smag i kødbollerne så til lidt cayenne peber.
