1. Pil hvidløg og løg til chimichurrien, og hak dem fint.
2. Hak persille, purløg, koriander og chilier, og læg dem i en skål. Vend eddike, olie, salt, peber, chili og flagesalt i efter smag.
3. Dæk chimichurrien til med folie, og sæt den til side.
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til direkte varme, ca. 250 °C. Hvis du bruger en 57 cm kulgrill, skal du bruge Weber briketter i en mængde, der svarer til en fuld grillstarter.
2. Anbring støbejernsristen i GBS®-risten, og forvarm.
3. Når risten er godt varm, skal du lægge dine bøffer direkte på
støbejernsristen og grille dem i 1-2 minutter.
4. Vend dem så, og grill dem i 1-2 minutter på den anden side.
5. Flyt bøfferne til indirekte varme, og grill videre i 5-10 minutter afhængigt af deres størrelse og dine smagspræferencer.
6. Flyt kødet over på et skærebræt, og lad det hvile i 5-8 minutter inden servering.
TIPS
Du kan også bruge en foodprocessor, når du skal hakke og blande alle ingredienserne.
Hvis du ikke har en støbejernsrist, skal du dreje bøfferne 90 grader efter 1 minut og derefter lægge dem et andet sted på risten, hvor de skal grille i yderligere 1 minut.
Kernetemperaturer:
Rosastegt = 53 °C
Medium = 57 °C
Medium-gennemstegt = 63 °C
