Skær løg og peberfrugter i grove tern. Hak hvidløg og chili fint. Find de øvrige ingredienser frem.
VED GRILLEN
Klargør
grillen til direkte, høj varme. Sæt stegegryden i GBS®-risten,
og lad gryden varme godt op. Hæld olie i gryden og afbrun
kødet; først det udskårne og dernæst det hakkede. Sæt det brunede kød til side,
og læg nu løg og hvidløg i stegegryden. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof. Lad
løgene stege, til de begynder at tage farve. Læg kødet tilbage i stegegryden.
Tilsæt
de flåede tomater, tomatpuré og kalvefond, til det står et par centimeter over
kødet. Tilsæt hakket, rød chili, oregano, spidskommen og brun farin, og rør rundt
i gryden.
Klargør
grillen til indirekte, høj varme. Lad
retten koge ganske svagt i mindst 2-3 timer under låg. Tilsæt ekstra kalvefond
undervejs, hvis den koger tør. Rør i chili con carnen undervejs.
Tilsæt bønner og peberfrugt, og lad retten simre i yderligere 30 min. Smag til med salt og peber.
