androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Personer: 4

Flæskesteg med sprød svær

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedningstid

    1:10 t.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedningstid

    1:10 t.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Flaeskesteg Med Sproedt Svaer
  • 1 kamsteg á 2 kg
  • Salt
  • Laurbærblade

Specialudstyr

  • Weber Stegholder
  • alubakke
  • stegetermometer

Fremgangsmåde

    I køkkenet

    Krydr kamstegen med salt – sørg for, at saltet kommer godt ned mellem sværene. Læg stegen i stegholderen. Tilføj laubærblade mellem sværene.

    Ved grillen

    Klargør grillen til indirekte, høj varme (250 grader). Sæt stegholderen midt på grillristen, og placer en alubakke under stegen til opsamling af stegesky. Grill stegen i ca. 30 min. Skru ned for temperaturen til middelhøj varme, 180 grader (fjern briketter, hvis du griller på en kulgrill), og grill videre i 30-40 min. Tag stegen af, når kernetemperaturen er 68 grader. Lad den hvile utildækket i 5-10 min. før udskæring.

    Tip

    SPRØD SVÆR • Tag stegen ud et par timer før, så den har stuetemperatur, når den skal på grillen. • Rids sværen helt igennem med ½ cm mellemrum – pas på ikke at ridse i kødet. • Gnid omhyggeligt 1 spsk. groft salt pr. kg kød ned mellem sværene. • Læg stegen på en stegerist.

Ingredienser
Fremgangsmåde