Fyld en stor gryde med vand, og tilsæt salt, til det smager af havvand (½ dl salt til 1½ l vand). Tilsæt kartoflerne, og bring gryden i kog. Kog kartoflerne møre. Det tager 20-30 minutter afhængigt af størrelsen.
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne stå, til de er kolde nok til, at du kan røre ved dem.
Tryk hver kartoffel let flad med bunden af en stegepande til ca. 2 cm tykkelse. Pensl begge sider med olie, og krydr med salt og peber.
Ved grillen
Grill kartoflerne over direkte høj varme med låget lukket så meget af tiden som muligt, i ca. 5 minutter, til de begynder at blive gyldne og sprøde
