Begynd med tærtedejen. Ælt flormelis, smør, æg og mel sammen til en fast dej, og pak den ind i køkkenfilm. Stil den på køl i minimum to timer.
Lav fyldet imens. Riv marcipanen groft, og rør den godt sammen med sukker. Pisk så smør i. Tilsæt æggene lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Tilsæt mel og pisk, til dejen er glat og uden klumper. Pas påikke at piske for længe, da massen så let kan skille.
Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord, så den er omkring tre millimeter tyk. Læg den i et smurt tærtefad, og hæld mazarinmassen ovenpå.
Skyl og skræl pærerne. Skær dem så i kvarter, og fjern kernehuset.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme. Bruger du kulgrill, skal du tænde den op med lige knap en grillstarter fyldt med klargjorte briketter.
Grill nu pærerne, indtil de har fine grillstreger på alle sider. Tryk dem let ned i mazarinmassen i tærtefadet – gerne i et rundt mønster.
Læg bagestenen midt på risten, sæt låget på grillen, og lad den nå 190 grader. Stil fadet på bagestenen, og lad nu tærten bage under låg iomkring 30 minutter. Lad den køle af, sigt flormelis over og servér.
