Smelt smørret og bland mælken i. Varm blandingen op til den er lunken (37° C). Smuldr gæren i en skål, og bland med lidt af den lunkne væske. Rør til gæren er opløst. Tilsæt stødt safran, salt, sukker og sammenpisket æg. Bland hvedemel i – gem lidt mel til udrulningen – og ælt, til du får en jævn og smidig dej. Lad dejen hæve 30 minutter. Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord. Tilsæt eventuelt resten af melet. Del dejen i 10 stykker. Tril hver portion i fingertykke pølser og form dem som et S.
Pensl brødene med æg og pynt med korender eller rosiner. Læg dem på bagepladen, og lad dem efterhæve på pladen i cirka 15 minutter.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte høj varme. Sæt bagestenen på grillen, og lad den varme op. Stil bagepladen med brødene på bagestenen, når temperaturen er rigtig(225 C). Bag brødene i ca. 15-20 minutter.
