android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Tilkøb, som udvider grilloplevelsen

Se mere om de kraftfulde
Genesis® II gasgrill

Se mere om det smarte
iGrill 3-termometer

Ingredienser

  • circlePersoner: 5
  • circle3 - 4 t.
  • 1 svineslag a 2-3 kg
  • 1 bdt. bredbladet persille
  • 1 bdt. timian
  • 2 bdt. Rosmarin
  • 1 bdt. Oregano
  • 8-9 skalotteløg, finthakkede
  • 10-12 hvidløgsfed, friskrevne
  • 1,5 dl mørk øl (brown ale)
  • Salt
  • Peber
  •  
  • Specialudstyr
  • Rotisseri

Fremgangsmåde

      I KØKKENET

      Puds svineslaget af, så det er trimmet for ben og ukurant kød.

      Rids skindsiden med en skarp kniv, pas på ikke at skære helt igennem – skær kun ned til fedtkanten.

      Vend svineslaget om, så det ligger med kødsiden opad.

      Skyl krydderurterne og hak dem groft. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Drys urter og løg over svineslaget. Krydr med salt og peber.

      Rul svineslaget så stramt som muligt. Snør kødsnor stramt op om svineslaget, og bind derefter hele stykket op i mellemrum a 3-4 cm.

      Krydr sværen med fint salt og peber. Sæt porchettaen på spyddet til rotisseriet.

      VED GRILLEN

      Klargør grillen klar til indirekte, høj varme, ca. 250 grader. Sæt spyddet i rotisseriets motor, tænd den. Lad nu porchettaen snurre i 30 minutter. Skru ned til 180 grader. Pensl kødet med øl den sidste time, hver 15. minut. Tag kødet af, når kernetemperaturen er 65 grader – lad porchettaen hvile utildækket i minimum 30 minutter inden servering. Hviletiden er vigtig, da saften her får tid til at trække tilbage ud i kødet og dermed gør kødet mere saftigt.

      TIP

      For at sikre at du får sprød svær, er det en god idé at salte sværen et døgn i forvejen. Det får væde til at trække ud af sværen. Det kræver desuden frisk kød at opnå sprød svær – frossent kød vil sjældent give sprødt svær.

      For at undgå blød svær, når kødet rulles sammen, skal du i den ene side af slaget – på langs – skære 5 cm svær af, så der kun er kød tilbage på dette stykke. Det gør, at når du ruller kødet, vil der ikke være overlapning, som gør det umuligt for sværen at blive sprød.

Ingredienser

  • circlePersoner: 2
  • circle45 min.
  • 1 hel kylling
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 butternutsquash
  • 2 tsk. røget paprika
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt
  • saft af 1 citron
  • 3 tsk. græsk yoghurt
  • basilikum
  • olivenolie
  •  
  • Specialudstyr
  • Rotisseri

Fremgangsmåde

      I køkkenet

      Løsn skindet fra kyllingen. Massér olie og salt forsigtigt ind under skindet. Sæt kyllingen på rotisserispyddet.

      Flæk butternutsquashen i to og rids de to halvdele indeni i tern. Smør squashen med olie, og drys med røget paprika og salt.

      Ved grillen

      Klargør grillen til indirekte varme, ca. 220 °C. Sæt rotisserispyddet i motoren og start den. Grill kylling og butternut squash ved direkte varme i 45 min, indtil skindet på kyllingen er gyldent. Lad kyllingen hvile i 10 min. inden udskæring.

      Tip

      Anret den grillede butternutsquash med yoghurt, citron, lidt basilikum og olivenolie på toppen.

Ingredienser

  • circlePersoner: 4
  • circle30 min.
  • 15 jalapeños
  • Smøreost
  • 30 cocktailpølse
  • r 15 skiver bacon

Fremgangsmåde

      I køkkenet

      Skyl og halver jalapeñoerne på langs, og fjern frøog de hvide ribber. Fyld dem med ost, og afslut med en cocktailpølse oven på osten. Skær baconskiverne i halve, og vikl dem om de fyldte jalapeños.

      Ved grillen

      Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 180°C, og grill de smagfulde ruller i ca. 30 minutter, til baconener sprød.

Ingredienser

  • circlePersoner: 4
  • circle10 min.
  • Kyllingespyd
  • 2 stk. kyllingebryst
  • 8 små skalotteløg
  • 1 rødt æble
  • 4 myntekviste
  • Kalvespyd
  • 250 g kalvefilet
  • 1 lille hokkaidogræskar
  • 1 bundt salvie
  • 12 små letkogte kartofler
  • Rejespyd
  • 8 store rejer
  • 8 radiser
  • 4 røde chilier
  • ½ bundt koriander
  • 2 lime
  •  
  • Specialudstyr
  • Grillspyd

Fremgangsmåde

      I køkkenet
      • Kyllingespyd: Skær hvert kyllingebryst i fire stykker, og stil dem på køl. Pil løgene, og giv dem et opkog i 10 minutter. Fjern de yderste to lag. Skyl æblet, og skær det i otte både. Fjern kernehus og stilk. Sæt kylling, løg, æblebåde og skyllede mynteblade på grillspyddene skiftevis.
      • Kalvespyd: Skær kalvefilet i tern a 3 x 3 cm. Skræl græskarret, og skær det så i samme størrelse tern. Sæt kalvekød, græskar, skyllede salvieblade og kartofler på grillspyddene skiftevis.
      • Rejespyd: Skyl rejerne – du kan eventuelt vælge at pille dem, men de kan også sagtens grilles med skal. Skyl radiserne, og skær top og bund af. Flæk chilierne og fjern kernerne. Skær hver halvdel i to. Skyl limene, og skær dem i fire både hver. Sæt så rejer, radiser, chili, skyllede korianderblade og lime på grillspyddene skiftevis.
      Ved grillen
      • Gør grillen klar til direkte varme. Brug det, der svarer til lige knap én grillstarter klargjorte briketter, hvis du griller på kulgrill.
      • Lad risten blive godt varm. Smør den med olie, og læg så grillspyddene på. Læg låget på grillen, og grill spyddene cirka to minutter på hver side. Servér spyddene – eventuelt med en god salat og soja til rejespyddene.