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circle-smallAlle RezepteLamm

mit Koriander-Chili-Joghurt

Lammrücken

  • Vorbereitungszeit

    20 Min.

  • Grillzeit

    15 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    5050

  • Vorbereitungszeit

    20 Min.

  • Grillzeit

    15 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    5050

Zutaten

Lammruecken Koriander Chili Joghurt 441X441Px
  • 1 kg Lammrücken mit Knochen, küchenfertig
  • 50 ml Rapsöl
  • 1 EL Rosmarin, frisch, fein gehackt
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 50 g Cashewkerne
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 2 EL Koriander, frisch, fein gehackt
  • 1 Zehen Knoblauch

Passendes Zubehör

  • Gemüsekorb
  • digitales Thermometer

Zubereitung

    In der Küche:

    1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Rapsöl und den Rosmarin verrühren. Den Lammrücken in die Marinade einlegen und in einem geschlossenen Plastikbeutel etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

    2. Die Cashewkerne in den Gemüsekorb geben und etwa 5 Minuten bei 180°C direkt rösten. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.

    3. Die Chilischote ohne Samen in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Den Joghurt mit Cashewkernen, Koriander, Chili und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

    Auf dem Grill:

    1. Den Grill vorbereiten für direkte und indirekte Hitze (180°C).Falls ein Holzkohle Grill (57er) verwendet wird, braucht man ein ½ Anzündkamin durchgeglühte Briketts.

    2. Den Lammrücken aus dem Beutel nehmen, die Marinade abstreifen und mit Salz und Szechuanpfeffer würzen.

    3. Den Lammrücken von beiden Seiten etwa 2 Minuten direkt an grillen, danach indirekt platzieren und weiter grillen bis eine Kerntemperatur von 62°C erreicht ist.

Zutaten
Zubereitung