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Alle RezepteLamm

mit Koriander-Chili-Joghurt

Lammrücken

Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180°C
Methode
Direkt/Indirekt
Vorbereitungszeit
20 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180°C
Methode
Direkt/Indirekt

Zutaten

Lammruecken Koriander Chili Joghurt 441X441Px
  • 1 kg Lammrücken mit Knochen, küchenfertig
  • 50 ml Rapsöl
  • 1 EL Rosmarin, frisch, fein gehackt
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 50 g Cashewkerne
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 2 EL Koriander, frisch, fein gehackt
  • 1 Zehen Knoblauch

Passendes Zubehör

  • Grillkorb
  • digitales Thermometer

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01 Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Rapsöl und den Rosmarin verrühren. Den Lammrücken in die Marinade einlegen und in einem geschlossenen Plastikbeutel etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  • 02 Die Cashewkerne in den Grillkorb geben und etwa 5 Minuten bei 180°C direkt rösten. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.
  • 03 Die Chilischote ohne Samen in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Den Joghurt mit Cashewkernen, Koriander, Chili und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
  • Am Grill:

  • 01 Den Grill vorbereiten für direkte und indirekte Hitze (180°C). Falls ein Holzkohle Grill (57er) verwendet wird, braucht man ein ½ Anzündkamin durchgeglühte Briketts.
  • 02 Den Lammrücken aus dem Beutel nehmen, die Marinade abstreifen und mit Salz und Szechuanpfeffer würzen.
  • 03 Den Lammrücken von beiden Seiten etwa 2 Minuten direkt an grillen, danach indirekt platzieren und weiter grillen bis eine Kerntemperatur von 62°C erreicht ist.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör