Walnüsse klein hacken und in die GBS Grillplatte geben.
Fetthaut von der Entenbrust entfernen, salzen und pfeffern.
Balsamico Essig, Senf und Honig verrühren. Das Rapsöl unter Rühren langsam hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Grill:
Grill für direkte Hitze (180°C) vorbereiten. Die GBS Grillplatte mit den Walnüssen in den GBS Rost stellen. Walnüsse ca. 5 Minuten anrösten.
In der Küche:
Butter schaumig rühren. Die angerösteten Walnüsse mit Panko, Ei und der schaumigen Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (220°C) vorbereiten. Die Entenbrust von jeder Seite 2 Minuten angrillen, vom Grill nehmen und in die gereinigte GBS Grillplatte geben. Die Entenbrust auf einer Seite mit der Nussmasse bestreichen.
In der Zwischenzeit den Grill indirekt (230/240°C) schalten. Zwei Summit Aluschalen auf dem Kopf, mittig auf den Rost stellen. Die GBS Grillplatte auf die Aluschalen stellen und die Entbrust ca. 12 bis 15 Minuten indirekt grillen.
Die Entenbrust in Streifen schneiden und auf gemischten Blattsalat mit der Vinaigrette anrichten.
