Rinderfilet mit Speck-Tomatenkruste
Für 4 Personen
Zutaten
Rezept Zubereitung
4
Rinderfilets à 200 g
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50 g
Speckstreifen
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3 EL
weiche Butter
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30 g
Parmesan
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10 Stück
Getrocknete Tomaten in Öl (fein gewürfelt)
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1. Rinderfilets jeweils mit der Wurstkordel zu einer schönen Form zusammenbinden. Den Grill mit Seargrate für direkte hohe Hitze vorbereiten (200-220 °C). Speck auf Plancha anbraten, danach auf Küchenpapier geben und 2 Minuten trocknen und abkühlen lassen. Anschließend mit Butter, Parmesan und Tomaten zu einer Paste verarbeiten.
2. Die Rinderfilets auf dem Seargrate von beiden Seiten 3-4 Minuten angrillen. Danach ein Viertel der Paste auf die Filets geben und bei indirekter Hitze weiter garen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen und servieren.