Gegrillter Fetakäse im Zucchinimantel auf Grillgemüse

Für 4 Personen
Zutaten
1 Grüne Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
3 Rote Zwiebeln
3-4 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 Große Zucchini
2 Fetakäse
3 EL Basilikum-Pesto
Salz, Pfeffer
Rezept Zubereitung

Zubereitung:

1. Paprika halbieren und entkernen, Zwiebeln schälen. Beides in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Honig mischen und auf die GBS Pfanne legen. Diese auf den heißen Grill setzen, Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten weich garen. Dabei regelmäßig wenden.

2. Inzwischen die Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden, Fetakäse halbieren. Je 3-4 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinanderlegen, darauf eine Fetahälfte setzen und mit den Zucchinistreifen umwickeln. Umwickelter Fetakäse rundum mit etwas Öl bepinseln, auf den heißen Grill legen und auf jeder Seite bei direkter Hitze 1-2 Minuten grillen. Päckchen anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gegrilltes Gemüse mit Pesto mischen, auf Teller verteilen. Je ein gegrilltes Fetakäse-Zucchini-Päckchen daraufsetzen.