Karibischer Red Snapper
Für 4 Personen
2
Ganze Red Snapper
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2
Limetten, Saft und Schale
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1
Knoblauchzehe
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1 TL
Piment
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1 TL
Paprikapulver
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50 ml
Rapsöl
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2
Thymianzweige
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20 g
Petersilie
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½
Ananas
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Pfeffer
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Salz
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Zubereitung:
In der Küche:
1. Fisch mit Küchenhandtuch abtrocknen und 3-4 Mal diagonal einschneiden.
2. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit Limettensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Piment, Paprikapulver und Öl verrühren.
3. Fisch mit der fertigen Marinade einreiben und anschließen für 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Ananas in Scheiben schneiden (ca.1,5cm).
Am Grill:
1. Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf ungefähr 180°C erhitzen.
2. Sollte ein 57cm Holzkohlegrill (Bsp. Master-Touch-GBS) genutzt werden, wird ein halber Anzündkamin an Weber Briketts benötigt.
3. Ananasscheiben in zwei Reihen auf die indirekte Hitze legen, Fisch darauf platzieren. Deckel schließen und für 15-20 Minuten grillen bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.