Připravte chřest tak, že ho jemně ohnete a odlomíte spodní konce chřestu, obvykle asi ve 2/3. Odlomené konce vyhoďte. Chřest nakrájejte na kousky 2,5 cm a dejte stranou.
V mixéru smíchejte vejce, smetanu, parmezán, sůl, pepř a 10 vteřin důkladně promíchejte, aby se vše spojilo. Poté dejte stranou.
U GRILU
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru při 180–230 °C.
Očistěte grilovací rošty. Na přímém středním žáru předehřejte grilovací pánev, po dobu 3 minut se zavřeným poklopem.
Do pánve dejte olej, chřest a krátce promíchejte. Grilujte na středním žáru po dobu 2 minut se zavřeným pokopem. Vyjměte pánev z grilu a promíchejte chřest v pánvi tak, aby se olej rovnoměrně rozlil na dno a boky pánve.
Umístěte pánev zpět na rošt. Srovnejte chřest v rovnoměrné vrstvě, a poté na chřest vložte česnek, rajčata a feta sýr. Do pánve nalijte připravenou vaječnou směs. Frittatu grilujte na přímém středním žáru asi 15 minut se zavřeným poklopem, dokud vejce nebudou nafouknutá, zhnědlá a uprostřed pevná. Poté ji vyjměte z grilu.
Frittatu vložte na servírovací talíř. Nakrájejte ji na klíny a ihned podávejte.
