Rozpusťte droždí ve vlažné vodě a poté přidejte sladové pivo. Ve velké misce smíchejte mouku se solí a cukrem. Přidejte do ní hotovou směs a rychle promíchejte, abyste vytvořili těsto. Nehněťte, pouze promíchejte a ujistěte se, že v těstě nejsou žádné hrudky s moukou. Misku dobře zakryjte igelitovou fólií a nechte těsto odpočívat 8-12 hodin. Čím déle těsto odpočívá, tím má chléb lepší chuť.
U GRILU
Do grilu vložte litinový hrnec a předehřejte gril na nepřímý žár, cca 200 °.
Vyjměte těsto z misky. Překládejte těsto zespodu a shora směrem ke středu a znovu do středu zleva a zprava. Nehněťte.
Těsto vložte do předehřátého litinového hrnce. Zavřete pokličku hrnce a grilujte asi 70-80 minut. Poté sejměte poklop z hrnce a grilujte dalších 30-40 minut, aby měl chléb pěknou kůrku. Po upečení nechte chléb 1,5 hodiny vychladnout na roštu.
