Vršek dýně odřízněte a odložte stranou. Velkou kovovou lžičkou vyškrábněte semena a vlákna ze vnitřku a vyhoďte je.
NA GRILU
Připravte gril na přímé grilování na středním žáru (170° - 230°).
Očistěte grilovací rošty. Dýni grilujte na přímém středním žáru se zavřeným poklopem, dokud není dužina velmi měkká, asi 1,5 – 2 hodiny. Vyjměte dýni z grilu a nechte ji vychladnout. Lžící vydlabejte dužinu a odložte ji.
Umístěte hrnec na střední žár, rozpusťte máslo, přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do měkka, ale ne do hněda, zhruba 2-3 minuty. Přidejte víno a grilujte dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří, asi 5 minut. Přidejte dýňovou dužinu, kuřecí vývar a dobře promíchejte. Přiveďte k varu a za občasného míchání grilujte 20 minut. Vmíchejte smetanu a vraťte hrnec na střední žár. Dochuťte solí a pepřem. Nalijte do talířů a pokud chcete, posypte muškátovým oříškem.
TIP: Vydlabaná semínka můžete očistit a opražit buď se solí nebo samotné. Krásně dochutí saláty nebo i polévku. Solené můžete skladovat 14 dní v uzavřené nádobě v lednici.
