Brambory rozkrájejte na půlky a vložte je do středně velké mísy. Přidejte 2 lžíce oleje a česnek. Okořeňte solí a pepřem.
Sdrhněte lístky z větviček rozmarýnu, abyste tak získali špízy, ale na slabším konci pár lístků ponechejte. Nakonec nasekejte tolik lístků, aby vážily 25 g, a přidejte je k bramborám. Brambory protřepejte tak, aby se důkladně obalily olejem a kořením. Půlky brambor napichujte na větvičky rozmarýnu přes silnější konec a navlékněte je tak, aby byly rovnoměrně rozmístěné po celé délce.
U GRILU
Gril si připravte na grilování na středním žáru.
Grilovací rošt očistěte kartáčem. Špízy grilujte na středním žáru s uzavřeným poklopem po dobu 25–30 minut. Jednou či dvakrát špízy obraťte, dokud slupka brambor nezačne hnědnout a praskat.
V menším hrnci uveďte na středním žáru do mírného varu ocet. Pak snižte teplotu tak, aby na hladině byly jen občas viditelné bublinky. Pomalu svařte, až zbydou necelé 2 lžíce objemu. Až se k této hranici přiblížíte, začne se ocet přichytávat ke spodku lžíce a při hýbání hrncem bude lnout k celému dnu. Celková doba vaření je asi 10 minut, ale nespouštějte ocet z očí. Pokud se vaří příliš rychle nebo se svaří na příliš malý objem, ztratí sladkost a zhořkne. Hrnec odstavte z žáru (při chladnutí bude ocet dál houstnout). Na servírovací talíř nalijte takové množství olivového oleje, aby na ploše talíře vytvořil tenkou vrstvu. Olej lehce posypte solí a pepřem. Do oleje nakapejte teplý ocet. Do takto připraveného servírovacího talíře vyskládejte špízy, obraťte brambory v oleji a octu a ihned podávejte.
