Vlašské ořechy nahrubo nasekejte, spojte s mletým hovězím masem a pořádně dochuťte solí a pepřem.
V malé misce smíchejte hořčici, majonézu a med.
Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli a smíchejte ji s 1 lžící rostlinného oleje.
Hrušku umyjte a nahrubo nastrouhejte a pokapejte pomerančovou kůrou a šťávou.
Maso vytvarujte do 4 stejných kuliček a v lisu na hamburger vytvarujte 4 paties.
Vyřízněte střed burgeru pomocí kovového prstence nebo malé skleničky (průměr 5 cm). Z odstraněného středu vytvarujte malou placičku.
Všechny masové paties potřete zbývajícím rostlinným olejem.
Nakrájejte housky na hamburgery, potřete je máslem a odložte stranou.
U GRILU
Vložte GBS litinovou pánev do GBS roštu na přímý žár a nechte je předehřát (cca 5 minut).
Přidejte naolejovanou cibuli a máslo do pánve. Cibuli smažte do měkka. Potom přidejte nastrouhané hrušky a červené víno. Vyčkejte, dokud se tekutina téměř nevyvaří.
Pánev pořádně vytřete, vraťte do grilu a předehřívejte 5 mínut.
Na pánev vložte velké paties a do středu přidejte nakrájený kozí sýr.
Grilujte paties asi 1-2 minuty, otočte je a malé placičky a slaninu položte přímo na rošt na přímý žár.
Po dalších 2 minutách otočte malé placičky a paties odeberte z grilu.
Po ugrilování odstraňte malé placičky a slaninu. Rychle opečte housky na přímém žáru a začněte sestavovat hamburger.
Tip jak sestavit burger:
Přidejte BBQ omáčku na spodní housku. Položte na ní polníček, poté velkou placku, trochu cibule, slaninu a na vrch cibuli a brusinkové chutney (pokud máte rádi). Na horní housku natřete trochu hořčičné majonézy a zavřete hamburger.
