Jemně promíchejte hovězí mleté maso se špekem, trochou soli a pepřem, dokud se vše dobře nespojí.
Rozdělte mleté hovězí maso na 8 částí o hmotnosti asi 120 g. Pomocí Weber lisu na hamburgery vytvarujte placičky. Použijte stranu užší stranu.
Vytvořené placičky dejte na talíř a před grilováním jednu hodinu vychlaďte v ledničce, aby se zpevnily. (Burgery se od steaku liší tím, že se mají grilovat za studena. Díky jejich struktuře neztuhnou. Také lépe udrží svůj tvar)
Nakrájejte si okurky na tenké plátky, salát na proužky a cibuli na jemné kostičky
Tip: Pokud chcete trochu zjemnit cibulku, můžete ji zalít lákem z okurek - ten z ní vytáhne přílišnou ostrost, zjemní ji a dodá jí další chuť.
U GRILU
Na grilu vytvořte zónu s přímým i nepřímým žárem při cca 220 °C.
Placičky dochuťte solí a černým pepřem.
Placičky jsou nyní připraveny ke grilování. Umístěte je přímo nad přímý žár, zavřete poklop a nechte je grilovat po dobu 2 minut.
Před otočením zkontrolujte, zda se placičky samy odlepí z roštu. Pokud ano, otočte je. Pokud se ještě lepí, nechte je grilovat o trochu déle, než se uvolní. Grilujte další 2 minuty, a poté je umístěte nad nepřímý žár.
V tomto okamžiku, než zavřete poklop, položte na každý burger plátek sýra. To burgerům umožní plně se grilovat a eliminovat tak riziko spálení.
Pomocí digitální kapesní termosondy sledujte vnitřní teplotu masa. Až maso dosáhne 70 ° C, vyjměte ho a nechte několik minut odpočinout. Zatím si připravte briošky a oblohu.
Lehce opečte spodní stranu každé poloviny briošky, vyjměte je a složte burgery. Podávejte je s nakrájeným ledovým salátem, sladkou cibulí, nakládanou okurkou a kečupem.
