Vanilkový lusk oloupejte, vyškrabte z něj semínka a uložte ho pro pozdější použití.
V míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, kardamom a citronovou kůru. Za stálého míchání přidejte mléko a pivo.
Během šlehání přidávejte postupně vejce, vždy jen jedno. Těsto důkladně rozšlehejte – nesmí zůstat žádné hrudky. Dejte těsto do lednice na jednu hodinu.
Gril připravte na přímý žár s teplotou 200° C. Na rošt GBS umístěte pánev GBS / planchu a nechte ji rozpálit.
Přidejte máslo do pánve a smažte palačinky jednu po druhé s jedním otočením. Podle potřeby přidejte víc másla. Když jsou palačinky hotové, skládejte je do trojúhelníků
a přikryjte.
Lehce v pánvi karamelizujte cukr, přidejte máslo a vanilkový lusk a nechte máslo za stálého míchání zpěnit. Přidejte kávu a hnědý cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte karamel trochu vyvařit na hustější konzistenci.
Přidejte osm složených palačinek na karamelovou omáčku a opatrně je zahřejte s jedním otočením. Jakmile jsou palačinky horké, přidejte ostružiny a borůvky a rychle ohřejte.
Palačinky ozdobte ovocem a červeným šťovíkem na talíři nebo podávejte přímo v pánvi. Před podáváním posypeme palačinky nasekanými lískovými ořechy. Podávejte se
zmrzlinou.
