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广式月饼

9 人前
材料
100克. 转化糖浆
115克. 低筋粉
1⁄2 小匙 枧水
450克. 莲蓉
2 大匙 花生油
15克. 高筋粉
1 颗.鸡蛋
9 颗. 咸蛋黄
食谱准备
在厨房:
  • 将转化糖浆,花生油,低高筋面粉枧水混合在一起,然 后放冷藏冰箱里1个小时。
  • 咸蛋黄浸泡在油里待用。
  • 将一颗咸蛋黄包裹在莲蓉里,然后柔圆,作为馅料待用。
  • 月饼(90克)=皮(30克)+馅料(60克)。
  • 将皮包住馅料,柔圆,然后放入模具压出形状,放在 Pizza盘上,待烤。
  • 鸡蛋打成蛋液待用
当在烧烤:
  • 将焖烤炉以150°C的温度预热15分钟。
  • 将Pizza盘放入焖烤炉,以150°C间接焖烤15分钟。
  • 打开焖烤炉盖子,在每个月饼面上刷一层蛋液.然后盖上盖子 在焖烤5分钟,直到烤熟为止.。